Rækker til ca. 15-20 stykker
Du skal bruge:
Bollerne
2 dl mælk
25 g gær
100 g smeltet smør
50 g rørsukker
1 tsk salt
ca. 500 g hvedemel
lidt sødmælk til pensling
Fyldet
1/2 portion kagecreme
Chokoladeglasuren
200 g flormelis
1 tsk kakao
2-3 spiseskeer kogende vand
Sådan gør du:
- Lav kagecremen og sæt den på køl i mindst 30 minutter.
- Lav herefter bollerne. Lun mælken i en lille gryde, til den er håndvarm. Rør mælk, gær og smeltet smør sammen i en skål. Tilsæt sukker og salt og rør, til det er opløst. Tilsæt melet og ælt det til en glat og smidig dej.
- Stil dejen til hævning, med et fugtigt klæde henover i 1 1/2 time, til den har opnået dobbelt størrelse.
- Slå dejen ned og rul den ud på et meldrysset bord til en stor firkant, der er ca. 3 mm tyk. Skær den ud i ca. 15-20 firkanter på 10×10 cm. Sæt en god skefuld kagecreme på hver firkant. Fold dejen godt sammen over kagecremen (dup evt. lidt vand i hvert hjørne af firkanterne, så klistrer de bedre sammen), og læg bollerne med sammenfoldningen nedad på en bageplade med bagepapir. Lad dem efterhæve i ca. 20 minutter.
- Pensl bollerne med en smule sødmælk og bag dem i en forvarmet ovn ved 250 grader i ca. 10 minutter. Lad dem køle af.
- Når bollerne er kølet helt af, kan du lave glasuren. Pisk alle ingredienserne sammen med et piskeris i en skål. Kom en klat glasur på hver bolle og spred det ud. Det hjælper hvis du hælder kogende vand over en ske, og glatter glasuren ud med den varme ske.
